Ernährung und Soziales 5/6

Eier-Quark-Aufstrich

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Zutaten für 6 Personen:

3 Eier, 3 Schalotten, 50 g Gewürzgurken, 5 Stiele Petersilie, 125 g Magerquark, 125 g Vollmilchjogurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Zubereitung:

  • Eier hart kochen, auskühlen lassen, Eigelb zerdrücken und Eiweiß würfeln.
  • Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten.
  • Gewürzgurke fein würfeln.
  • Petersilie fein wiegen.
  • Quark, Jogurt und Eigelb verrühren. Eiweiß, Petersilie, Schalotten und Gewürzgurken zugeben und unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und abschmecken

Nudelnester auf Tomatensalat

von

Aktion Ostertag

Alle Schülerinnen und Schüler kamen, Dank der Unterstützung der Barmer, in den Genuss dieser gesunden und leckeren Nudelnester.

Nudel-Nester für Kinder – 16 Stück

Klein, herzhaft und schnell auf dem Tisch: Diese Nudel-Nester mit Gemüse und viel Käse sind für Kinder der Hit! Und das Beste: Nur 20 Min. Vorbereitungszeit, den Rest erledigt die Backröhre.

Menge und Zutaten

250 g Nudeln (klein), 150 g Erbsen (TK), 100 g Schinken (gekocht), 3 Lauchzwiebeln, 4 Eier, 200 ml Milch, 1 Tl Salz, ½ Tl Pfeffer, 2 EL Butter, etwas Öl, etwas Paniermehl, 100 g Emmentaler (gerieben), etwas Basilikum (zum Anrichten),

Zubereitung

Vorbereitungsarbeiten:

  1. Röhre bei Umluft auf 150 °C
  2. Schinken in Würfel
  3. Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe
  4. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, die Erbsen kurz mitkochen (ca. 3-4 Minuten).

Zubereitungsarbeiten:

  1. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln kurz braten.
  3. Nudeln und Erbsen abgießen, abtropfen lassen und mit den Lauchzwiebeln und dem Schinken

Fertigstellungsarbeiten:

  1. Die Muffinformen mit Öl einfetten und mit Paniermehl
  2. Nudelmischung in die Mulden geben. Eier-Milch-Mischung über die Nudeln gießen. Käse darüber streuen und bei 30 Minuten backen.
  3. Herausnehmen und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.

Tipp:

Mit einem leckeren Tomatensalat ist ein kleines Mittagessen perfekt!