Kürbiscremesuppe – Rezept aus dem Konzept: „Ich kann kochen!“ der Sarah Wiener Stiftung
Zutaten (4 Portionen):
750 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
½ Becher Sahne (100 g)
½ Bund Petersilie
½ TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
(1) Kürbis gut waschen oder gut abreiben und nach Wunsch die Schale abschälen. Halbieren, entkernen und Kürbisfleisch zerkleinern.
(2) Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden.
(3) Den Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl in den Topf geben und die Zwiebeln darin ohne Farbe anschwitzen.
(4) Den zerkleinerten Kürbis zugeben und etwa 3 Min dünsten. Die Hitze erhöhen, das Currypulver einstreuen und etwa 1 Min rösten.
(5) Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze weichkochen und anschließend pürieren.
(6) Inzwischen die Hälfte der Sahne mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen steif schlagen.
(7) Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die geschlagene Sahne rühren.
(8) Die andere Hälfte der Sahne in die pürierte Suppe geben, noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(9) Die fertige Suppe in Suppentassen füllen und jeweils einen Teelöffel Kräutersahne darauf geben.
Tipps:
Die Suppe kann auch in einem ausgehöhlten Kürbis serviert werden.
Hierzu passen verschiedene Suppeneinlagen wie zum Beispiel: Geröstete Brotwürfel, geröstete Samen, Kerne und Nüsse, geriebener Käse.
