Zutaten:
500 g kleine Penne, 50 g Pinienkerne, 2 rote Zwiebeln, 50 g Oliven, 1 Schale Kirschtomaten, 300 g Mozzarella, 3 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl, 5 EL Pesto nach Geschmack, 1/2 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, Basilikumblättchen
Zubereitung:
- Penne nach Packungsanleitung kochen.
- Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit Öl andünsten.
- Oliven hacken.
- Kirschtomaten achteln.
- Mozzarella in Würfel schneiden.
- Rotweinessig, Olivenöl, Pesto, Zucker, Salz und Pfeffer zur Salatsoße verrühren.
- Salatzutaten vermengen, mit der Salatsoße begießen und locker mischen.
- Salat in Gläschen portionieren und mit Basilikumblättchen garnieren.
